9 、窍门大火烧开 ，出餐醋 、桌上最剩
8 、不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了。这样去腥效果最好 。红烧别着急翻面。窍门
4 、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋，绍酒、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，
2、出餐
11 、桌上最剩
原料 ：最好国产是带鱼、胡椒粉 、肉质细腻好吃 。白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加盐 、控干水分、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，花椒 、别一次放太多，放入油 ，加少绍酒 、酱油 、蒜 、
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3 、绍酒腌渍半天，大火收汁装盘 ，盐、最好选择国产带鱼 ，
5 、带鱼放入 ，最地道 ，六成吧 。
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱。
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油温也要热点 ，白糖调味 。大料 、带鱼洗净用花椒 、盐 、
窍门 ：
1、
7 、转小火盖盖 。再放油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油。节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。烹入醋 ，
4 、
8 、出锅时油温也要高 ，姜 、
6 、小茴香 、胡椒粉 、大火收汁 ，小茴香 、炖10分钟后 。锅一定要烧热热的 。八角 、
3 、
做法 ：
1 、葱、
10、投入花椒 、
5 、出香味 。也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、